Descubra o segredo da farinha para pâtisserie ideal e eleve seus doces franceses com ingredientes de alta qualidade
Se você é confeiteiro, sabe que cada etapa da produção de doces de alta qualidade merece atenção especial para alcançar sabor, padronização e textura perfeitos.
Quando o assunto é pâtisserie, estamos falando de uma arte precisa que envolve diversos fatores importantes, sendo o principal a matéria-prima.
Escolher os ingredientes certos impacta diretamente o resultado de suas receitas.
É por isso que nós, da Egil, separamos algumas dicas indispensáveis na escolha da farinha para confeitaria ideal, capaz de encantar seus clientes.
Continue lendo e confira!
Doces franceses: uma opção assertiva
Na confeitaria francesa, a pâtisserie se destaca pelo padrão superior e pelas técnicas envolvidas na produção, trazendo um toque especial às confeitarias, cafeterias e restaurantes.
Sejam os tradicionais bolos, tortas, mousses, brigadeiros, ou opções finas como macarons, éclair e mille-feuille, os doces franceses carregam a essência e a tradição que elevam o seu negócio, trazendo classe e sofisticação.
Cada uma dessas receitas exige a farinha ideal para garantir leveza e a estrutura perfeita da massa.
As melhores farinhas: o segredo para uma boa pâtisserie
O teor de glúten, a absorção da água e a granulação são aspectos a serem considerados no momento de escolher a farinha para pâtisserie ou para qualquer receita que você for produzir.
Por isso, trouxemos duas opções perfeitas para incluir na lista de ingredientes essenciais antes de pôr a mão na massa:
Magistrale, Le Sinfonie
A Magistrale é uma das farinhas mais requisitadas pelos padeiros que entendem o impacto do produto perfeito na produção de pães e doces.
É uma farinha italiana tipo “00”, produzida com uma moagem cuidadosa que começa desde a seleção dos melhores grãos e o cuidado especial com o meio ambiente.
Com alto teor de glúten, textura fina e macia, essa farinha contribui para o rendimento das massas, bem como para sua fermentação.
Além disso, as vitaminas e minerais presentes na farinha tornam suas receitas mais nutritivas e saudáveis.
Croissant, Le Sinfonie
Essa farinha da Le Sinfonie é uma opção perfeita para cannoli, massa folhada, croissant e outros doces.
É uma farinha tipo “00” que possui alto teor de proteínas, proveniente da moagem e seleção dos grãos, tornando-a aromática e equilibrada, excelente para confeitaria de alto padrão.
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Egil, conectando você aos melhores ingredientes
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